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酒店行政走廊廚房設備工程設計有那些注意要點?

2019-07-04    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

要做好酒店及客房的设计,说难也难,说不难也不难,关键在于看你如何去看待这个问题。那么酒店行政走廊廚房設備工程設計有那些注意要點?



一、酒店走廊的設計要點

1.酒店內客房的走廊是所有消費者的必經之路,所以走廊的設計是整個酒店設計中最爲重要的一部分,走廊要有一種安靜的氣氛,和更爲舒適的氛圍,走廊兩側的門的設計可以凹入到牆裏面,凹入的門的設計是考慮到消費者在打開客房的門時不會影響到走廊內的其它消費者,但客房凹入門的設計也不能太深,要和整體的設計相融洽,走廊內的燈光設計很有講究,燈光要柔和一些,當然了也可以考慮用壁光照明等,總之要讓消費者覺得貼心、有安全感。

2.客房走廊地面和牆面的裝修材料選擇要有把握。有一些的酒店裝飾的很漂亮,以及在酒店裝修階段也很幹淨,但等酒店開張後時間不長,走廊內的地面和牆面就會變得很舊很髒了,當然了這除了清潔的原因以外,也有設計師在對裝修材料的選擇有關。總之,酒店設計內的各區域及場所設計都不能馬虎,要盡量做到完美。爲消費者提供更好的居住空間,爲酒店創造更大的利潤。

二、按照酒店廚房設備工程流程布局

根據酒店特點實際需要進行酒店廚房廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔汙分離。例如,粗加工間一進門就應設有菜架、冰櫃,原料進入工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾車,以及淨菜存放位置的貨架、運送的車輛。

三、酒店廚房工程位置合理

同類酒店廚房設備、相關的設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,合理應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐竈要按類別型號排在一起,如炒竈、湯竈、炖菜竈分類排放,便于與切配工序協調配合。

四、酒店廚房工程需要保持距离

有些酒店廚房工程需要错开布局,拉开一定的距离。酒店廚房設備要分开,生制熟制设备要分开,需要开门的廚具設備要流出开启空间,不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保险工作台等制冷设备,水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

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